Tallarines fritos con pollo y gambas.
lunes, 24 de marzo de 2014 por Antonio
Pues este fue el resultado de la apresurada receta que hice para el DESAFÍO DE MARZO, en mi grupo de cocinillas de Facebook, los ingredientes propuestos por Manu no son muy fáciles de combinar, de hecho me comí dos veces medio kilo de gambas frescas aguardando una inspiración que no llegaba para la elaboración del plato.
Quedaron con un sabor marinero extraordinario, mayormente por haber cocido la pasta en el fumé de las gambas junto con el toque de cúrcuma y la soja.
Tallarines fritos con pollo y gambas
INGREDIENTES:
- 100 gramos de tallarines
- 150 gramos de gambas
- 150 gramos de pechuga de pollo
- Pimiento verde
- 2 zanahorias
- Pimiento rojo
- 1 Cebolla
- Aceite
- Sal
- Cúrcuma
- Soja liquida
- Pimienta
Una vez limpio el pimiento rojo lo cortamos en tiras.
El verde lo mismo
La cebolla también y finamente.
Pelamos las gambas, reservamos las cáscaras y las cabezas para hacer un caldo.
Mi cocina en acción, mientas cuezo durante 20 minutos las cascaras y las cabezas de las gambas,
voy pochando la cebolla
Le agrego las tiras de pimientos y la zanahoria que a la pobrecita no la fotografié, a rehogar se ha dicho.
Las tapo para que se hagan antes
Mientras tanto corto la pechuga en tiras y las salpimento.
Una vez la verdura esté al dente, se reserva.
En la cazuela donde se pochó la verdura colocamos las tiras de pollo para dorarlas.
Mientras tanto el fume resultante de la cocción de las cascaras y las cabezas de las
gambas lo ponemos en una olla adecuada y le añadimos los tallarines para cocerlos 12 minutos.
Una vez cocidos y en una sartén con aceite caliente los freímos unos instantes.
Le añadimos las verduras y rehogamos.
Las gambitas que tenían una aspecto para comérselas hasta crudas.
Le añadimos la cúrcuma y removemos.
A continuación la soja líquida mezclándola bien.
Y este fue el resultado de este plato tan oriental.
Me ha encantado la receta entera Antonio, completa y en cazuela de barro, no se puede pedir más. Besitos
Muchas gracias Rosa, pero al Manu se la tengo guardada, ja,ja,ja. Cada vez que puedo utilizo ese cacharro de barro que compré a un alfarero en la fiesta medieval del parque Miraflores hace tres o cuatro años, lo cuido como oro en paño.
Me gusta mucho cocinar en cazuela de barro, no se pero quedan mejor los alimentos que cocinamos en ellas, me ha gustado mucho la receta Antonio, no se por que no te animas a preparar más recetas y compartirlas con más gente por que son una delicia un besazo muy grande señor guapo
Toñi ante todo gracias por tu amable comentario que lo aprecio muchísimo igual que a tí. Sabes compañera, que los artistas de la cocina como tu y yo, necesitamos inspiración como la tuvo Miguel Angel en su Capilla Sixtina, Goya con la la Maja Desnuda, Rembrandt con El Rapto de Europa etc., etc., ja, ja, ja, modesto que es uno. Tienes toda la razón respecto al barro, sabe lo cocinado de manera diferente a los hechos en cacharros de metal.
Como todos tus platos, lleva el sello de la genialidad de lo sencillo. Me ha encantado. Y lo de la cazuela de barro, tengo dudas sobre si me servirá para mi cocina. Ya te preguntaré. Un besazo enorme.
Gracias guapita por tu comentario, una cazuela de barro sirve para cualquier fuego mientras le coloques debajo una placa difusora metálica que venden en ferreterías y grandes almacenes, bueno y pequeños, también los he visto en los chinos.