Antonio Castellano

          Pierna de cordero al horno.   Mi amiga Rosa, del grupo «De cocina y algo más» que tenemos en Faceboock, propuso que hiciésemos una receta con los ingredientes que había en la última cena que Jesús tuvo con los apóstoles, es decir cordero, vino y pan ácimo (osea, sin levadura), […]

Leer Post entero »

      Esta vez la ocurrencia fue de mi querido amigo Juan, teníamos que combinar en una receta, pescado, piña y tomate, esta vez la Divina Providencia me iluminó pronto y no tuve que quebrarme la cabeza como otras veces, es una plato fresco y nutritivo ademas de con las menos calorías posibles. INGREDIENTES: […]

Leer Post entero »

Aperitivos que son fáciles de hacer  Con un poco de imaginación se queda como un autentico chef.   INGREDIENTES: Volovanes pequeños Biscottes pequeños Paté de salmón Ensaladilla de Gambas Salmón ahumado Tomates sherry Huevas de mújol Aceitunas negras   Esto es orientativo porque con la fantasía de cada cual se pueden hacer presentaciones sorprendentes.

Leer Post entero »

  Atún en tomate INGREDIENTES: 1 Lomo de atún de 400 gr. aproximadamente Pimiento rojo Pimiento verde 5 Dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 bote de 250 gr. de tomate triturado Aceite Sal Harina de freir Cominos Fileteamos los ajos y los doramos en aceite caliente. Cortamos en atún en dados Lo salamos […]

Leer Post entero »

  Pues este fue el resultado de la apresurada receta que hice para el DESAFÍO DE MARZO, en mi grupo de cocinillas de Facebook, los ingredientes propuestos por Manu no son muy fáciles de combinar, de hecho me comí dos veces  medio kilo de gambas frescas aguardando una inspiración que no llegaba para la elaboración […]

Leer Post entero »

  Mi amiga Rosa, del grupo que tenemos en Faceboock, sugirió los sencillos ingredientes como son los huevos las patatas y el chorizo para realizar con ellos un plato imaginativo tipo gourmet, este fue mi resultado.                                       […]

Leer Post entero »

Gracias a la feliz idea que se le ocurrió a mi amigo Juan del grupo que tenemos en Facebock «De cocina y algo más», ha hecho que me ponga las pilas en hacer y fotografiar nuevas recetas. Yo estaba pero que muuuuuu perro, con el blog abandonado y sin ganas de acometer nuevos retos. La […]

Leer Post entero »

Como mas interesante de esta receta considero las patatas Hasselback que con nombre propio viene de Suecia, digamos que de un restaurante bastante conocido en ese país. Lo más característico de todo es que no se aleja mucho de la preparación de una de las guarniciones más básicas, patatas al horno, pero lo peculiar quizás sea […]

Leer Post entero »

Las denominadas «pavías» en Andalucía provienen del color de los uniformes de los húsares que intervinieron en Flandes en la batalla de Pavía. Son unas largas tiras de bacalao remojado y empanadas en una pasta de freír. Estas tiras deben quedar ligeramente tostadas y crujientes. Era costumbre de antaño tomar esta tapa en una tasca, servida en la barra y […]

Leer Post entero »

                                              Verduras gratinadas     INGREDIENTES: 2 Calabacines 1 Tomate 1 Cebolla Queso para gratinar Mantequilla Sal Aceite Orégano Agua Se cortan los calabacines en rodajas finas. En una cacerola ponemos un puñado de […]

Leer Post entero »

Hace tiempo que quería hacer esta receta, y . . . aunque he seguido cocinando también he tenido mucha pereza en hacer las fotos y publicar el paso a paso, bueno pues picado por mi amiga Inmaculada, me he decidido a elaborar este rico plato propio de nuestras costas, eso sí para otra vez utilizaré […]

Leer Post entero »

Le he llamado bombón  como podía haberlo llamado caramelo o delicia o golosina, el caso es que me supo a gloria cuando lo comí en casa de mis amigos Manolo y Maria José. No estaban tan buenos como los que hicieron ellos, pero si que estaban muy pasables, los acompañé con un cus cus muy […]

Leer Post entero »

De pequeño y como yo era muy «milindri» para comer,  mi madre con su santa paciencia me hacía este arroz que era de las poquitas cosas que me gustaban, evidentemente no me sale igual que a élla, he añadido ciertos ingredientes que no utilizaba  pero su elaboración me ha hecho recordarla. INGREDIENTES para cuatro personas […]

Leer Post entero »

Este sanísimo plato, forma parte junto a ensaladas, pechugas de pollo,  pescaditos  a la plancha, verduritas y demás zarandajas, de la penitencia que me han impuesto por los suculentos excesos culinarios de la Navidades pasadas. Pues habrá que tener imaginación para sobrellevarlo y cierto es que esta col quedó muy melosita y con el contraste […]

Leer Post entero »

A los cerditos que aportaron las carrilladas  ibéricas que compré en el matadero de Alburquerque (Badajoz) habría que hacerles un monumento, bueno a éllos y a sus dueños, hay que ver como cambia el sabor de las de cerdo blanco al guarro (que palabra, con lo bueno que está todo de ellos) iberíco, la vez […]

Leer Post entero »

Esta receta me devuelve a la niñez (que mas quisiera yo), mi tía Pepa,  con su gracia gaditana, bautizó esta receta como la de «Trapitos», mi madre la llamaba «Ropa vieja», pero es lo mismo como se llame. En mi infancia como era muy «milindri» a la hora de comer, el puchero no me gustaba […]

Leer Post entero »

Esta rica combinación de patatas y langostinos (pueden ser también gambas), es muy útil como guarnición o como un aperitivo, la mezcla de sabores es muy grata al paladar y se puede conservar en el frigorífico varios días, admite multitud de posibilidades para adornarla, como son las anchoas, el pimiento morrón, aceitunas o la yema […]

Leer Post entero »

INGREDIENTES: 2 Codillos de cerdo ibérico 1 Trozo de calabaza 1 Puerro 1 Nabo 2 Vainas de judías verde 1/2 Pimiento rojo 4 Dientes de ajo 1/2 Cebolla 3 Zanahorias 2 Hojas de laurel 1 Bote de patatas cocidas para guarnición Vino blanco 1 Sobre de preparado de salsa Chilindrón Tomillo Romero Cayena Clavos Pimienta […]

Leer Post entero »

El queso Philadelpia ligh lleva mermelada de arándanos por encima, la ensaladilla la mitad de un tomate cherry. Sobre un pan de pueblo, se extiende espuma de salmón (lo encontráis en Mercadona), y dentro de una loncha de salmón ahumado va ensaladilla de gambas, se le adorna con huevas de mújol. El queso lleva por […]

Leer Post entero »

INGREDIENTES: 500 Gr. de Lomos de bacalao en su punto de sal. 1 lata de 400 gr. de tomate natural triturado. 50 Gr. de pasas 50 Gr. de piñones 3 dientes de ajo cortados en finas rodajas. Media cebolla Harina para freír pescado Aceite Medio vasito de vino Oloroso Dulce   PREPARACIÓN:   Quizás quien […]

Leer Post entero »