Antonio Castellano

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

4 Rodajas de merluza
400 gramos de patatas
400 gramos de guisantes en lata
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 vasito de aceite
2 hojas de laurel
1 pastilla de caldo concentradode pescado
2 cucharada de pimentón dulce

1 pizca de pimentón picante
2 toques de sazonador de finas hierbas
1 litro de agua
perejil fresco

PREPARACIÓN:
Se pelan las patatas y se cortan a [...]

Leer Post entero »

INGREDIENTES PARA UNOS CUANTOS DIAS:

3 Pimientos de asar verdes
3 Pimientos de asar rojos
1 Cebolla grande
3 latas de atún en aceite de 80 gramos
Vinagre de sidra de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:
Sobre la bandeja del horno que ya estará previamente calentado, colocamos una lámina de papel sulfurizado ( para luego no tener que trabajar mucho en [...]

Leer Post entero »

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

4 Lomos de bacalao
500 gramos de patatas
sal gruesa
aceite de oliva virgen extra
P.P. (pimentón picante)

PREPARACION:
Lo del P.P. no tiene ninguna connotación política, es que se me ha ocurrido de repente. Esta receta tiene similitud con la receta del pulpo a feira  que ya está incluida en esta serie de cocina fácil.
Cocemos las [...]

Leer Post entero »

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Kilo de coquinas
1 tomate grande
1 pimiento
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
3 dientes de ajo
1 guindilla o cayena
3 cucharadas soperas de aceite

PREPARACION:
Una vez compradas las coquinas, se depositan en un cuenco con agua y se introduce en el frigorífico, de esa manera pueden eliminar la poca arena que tuviesen. Importante, comprad coquinas [...]

Leer Post entero »

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

750 gramos de fabes (judias de la granja)
2 chorizos asturianos
2 morcillas asturianas
1 trozo de panceta (o tocino entreverado)
1 trozo grande de lacón
1 cebolla grande
1 diente de ajo
hebras de azafrán
1 manojo de perejil
sal
agua

PREPARACIÓN:
Había comprado en el Hipercor desde hacía mes y medio una bandeja preparada con los avíos principales de la fabada y [...]

Leer Post entero »

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

500 gramos de langostinos
2 dientes de ajo
1 cayena
1 pizca de pimienta
1 pizca estragón
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de albahaca
sal
3 cucharadas sopera de aceite de oliva
1vasito de oloroso dulce

PREPARACIÓN:
En una sartén con dos cucharadas de aceite se sofríe unos instantes los ajos y la guindilla finamente picados. Mientras tanto, iremos pelando el cuerpo [...]

Leer Post entero »

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 gramos de arroz tipo bomba
200 gramos de tomate triturado
3 dientes de ajo
100 gramos de pimiento verde
100 gramos de pimiento rojo

200 gramos de cebolla
125 gramos de gambas
8 carabineros grandes
1 calamar grande
1 copa de coñac
1 vaso de vino blanco
2 litros de caldo de pescado
1 guindilla

2 hojas de laurel
1 pellizco de azafrán
1 cucharadita de [...]

Leer Post entero »

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

1′5 Kg de caracoles

1′5 Litro de agua

2 Pastillas de caldo concentrado

1 Cucharadita de cilantro molido

1 Cucharadita de genjibre

1 Cucharadita de nuez moscada

1 Cucharadita de pimienta negra

8 Granos de clavo machacado

1 Cucharadita de canela

8 Granos de cardamomo

6 Cayena triturada

2 Cucharadas soperas de comino

2 Cucharadas soperas de orégano

2 Cucharadas soperas de poleo

1 Cabeza de [...]

Leer Post entero »

 
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

1 Kilo de patatas pequeñas nuevas
1 Cebolla mediana
2 Pimientos verde
2 Latas de atún en aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de sidra de manzana
Sal

PREPARACION:
Primero lavas bien las patatas y después en una olla con agua y sal las pones a cocer durante unos veinte o treinta minutos, si tienes prisa como [...]

Leer Post entero »

                                                              Bacalao con tomate.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

300 gramos de bacalao desalado

800 gramos de tomate frito de lata

1 Cebolla grande

1 Pimiento verde

2 Puerros

2 Cucharadas de aceite

2 Hojas de laurel

1 Cucharada de pimentón dulce

1 Ramita de hierbabuena

PREPARACION:
En una sartén con el aceite, rehogamos los ajos, el pimiento, la cebolla y los puerros, una vez estén pochados añadimos [...]

Leer Post entero »