INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• Un pargo de 800 gramos aprox.
• 2 patatas medianas.
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Sazonador de finas hierbas.

PREPARACIÓN:

Una vez que en la pescaderia escamen el pargo, lo limpien, le quiten las tripas y los ojos , le pedís que lo preparen para hacerlo a “la espalda”. Cuando lo tengais en casa, le dais un repasito porque casi siempre se dejan algo de aletas dorsales , cola, o no está lo suficientemente limpio.

Pelamos las patatas, la cortamos en rodajas de un centímetro apoximadamente, igual hacemos con las cebollas, y en la bandeja del horno, sobre un papel sulfurizado, las colocamos como si fuesen a desfilar en el día de la Fuerzas Armadas.

Ese lecho de patatas y cebollas lo bañamos con el aceite, lo salpimentamos y la echamos unos toques con el sazonador de finas hierbas, colocamos el pargo encima despues de haberlo tambien salpimentado y sazonado y . . . al horno, veinte minutos a 180º serán suficientes.

Cuando lo degusteis en el plato no vais a saber que está mas bueno,  si las patatas o el pargo. La foto de la derecha corresponde a mi cuota del 50% con espina incluida, miauuuuuuuuu.

Y para beber,   un vinito blanco del Condado de Huelva, o un Ribeiro blanco. uhmmmmmm